{"id":3812,"date":"2018-11-21T11:45:17","date_gmt":"2018-11-21T11:45:17","guid":{"rendered":"https:\/\/frantoiosanmartino.com\/olmuhle\/"},"modified":"2025-04-17T09:51:36","modified_gmt":"2025-04-17T08:51:36","slug":"olmuhle","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.frantoiosanmartino.com\/de\/olmuhle\/","title":{"rendered":"\u00d6LM\u00dcHLE"},"content":{"rendered":"\t\t
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Die Geschichte der M\u00fchle, die Geschichte Oliven\u00f6l\n<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die \u00d6lm\u00fchle San Martino ist eine\u00a0antike, familiengef\u00fchrte \u00d6lm\u00fchle<\/strong>, die hochwertiges Oliven\u00f6l aus Taggiasca-Oliven produziert, die nach einer\u00a0langsamen und traditionellen Methode<\/a>\u00a0in den Olivenhainen und im historischen Geb\u00e4ude von Dolcedo, im Landesinneren von Imperia, geerntet und verarbeitet werden.<\/p>

Die Geschichte der alten \u00d6lm\u00fchle und des wertvollen Oliven\u00f6ls von Ligurien gehen seit ewig zeitgleich mit der b\u00e4uerlichen Tradition, die ein fester Bestandteil der Riviera di Ponente ist.<\/p>

Es war das Jahr 1932, als die \u00d6lm\u00fchle San Martino von den Urgro\u00dfeltern der heutigen Besitzer, Maurizio und Claudio, gekauft wurde:\u00a0diese Familie hatte bereits Erfahrung in der \u00d6lproduktion<\/b>. Die Urgro\u00dfeltern reisten von Chiusavecchia, in der N\u00e4he von Impero, nach Dolcedo, im Prino-Tal um dort den Besitz der M\u00fchle zu ergreifen. Die \u00d6lm\u00fchle San Martino, ein historisches Geb\u00e4ude in der Gegend, war bereits damals aktiv und produzierte Qualit\u00e4ts\u00f6l f\u00fcr die verschiedenen Kunden im Tal und dar\u00fcber hinaus. In den folgenden Jahrzehnten wurde die Oberhand der M\u00fchle gewechselt; sie blieb jedoch immer im Besitz der Familie: Die Gro\u00dftante Vincenza, k\u00fcmmerte sich alleine f\u00fcr lange Zeit um die Produktion von \u00d6l und anderen Produkten.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Nun haben\u00a0Maurizio und Claudio<\/b>, Erben der antiken \u00d6lmahl-Aktivit\u00e4t, beschlossen, die bereits bestehende Produktion in der\u00a0typischen \u00d6lm\u00fchle<\/b>\u00a0zu \u00fcbernehmen und weiterzuf\u00fchren. Die beiden jungen Br\u00fcder wollten nicht die\u00a0lange Familientradition<\/b>\u00a0unterbrechen und haben sich dazu entschlossen, sich ganz auf die langsame und sorgf\u00e4ltige Produktion zu konzentrieren. Somit ist es ihnen gelungen, eine\u00a0wertvollen Kollektion von Produkten, die mit Qualit\u00e4tsoliven\u00f6l und Taggiasca-Oliven<\/b>\u00a0verbunden sind, auf den Markt zu bringen. .<\/p>

Dank der Entscheidung, die Produktion unver\u00e4ndert zu lassen, kann die alte Familien\u00f6lm\u00fchle immer noch den Namen der\u00a0ersten \u201cKaltpressung\u201d von Oliven<\/b>tragen. Bei dieser jahrhundertealten Methode der \u00d6lgewinnung, werden die Oliven mit zwei Granitmahlsteinen gepresst, die durch das Rad einer Wasserm\u00fchle angetrieben werden. Jetzt wurden die zwei Granitmahlsteine durch Elektrizit\u00e4t ersetzt. Die nachfolgende Extraktion von \u00d6l erfolgt durch eine hydraulische Presse, die das Olivenfleisch zerdr\u00fcckt. Daf\u00fcr wird kein Wasser mehr ben\u00f6tigt. Dies passiert innerhalb der charakteristischen \u201cSportini\u201d. Die traditionelle Produktion wird von der Wiedererlangung von Land und Getreide begleitet. Dank der\u00a0Aufwertung einiger Hektar von Familien -Olivenhaine, die f\u00fcr langer Zeit nicht bewirtschaftet wurden und nun wieder aktiv sind<\/b>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Die D.O.P. und die Verbindung mit dem Territorium\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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In \u00dcbereinstimmung mit der D.O.P.-Zertifizierung der ligurischen K\u00fcste f\u00fcr die Herstellung der feinsten \u00d6le, ist die gesamte Produktion und die Initiative des Aufschwungs\u00a0eng mit dem Gebiet verbunden<\/b>: Die \u00d6lm\u00fchle San Martino, in Dolcedo, befindet sich am Ufer des Flusses Rio dei Boschi, durch dem sie in Vergangenheit die treibende Kraft gefunden hat und somit ein\u00a0wichtiger Bestandteil der Geschichte der \u00d6lproduktion, Taggiasca \u2013 und Produkte aus dem ligurischen Hinterland<\/b>ist. Ihr Leben ist mit dem von Dolcedo und seinen alten D\u00f6rfern verbunden und der Name selbst stammt von der kleinen Kapelle San Martino, die heute noch besucht werden kann.<\/p>

Die Produktion von \u00d6l und Oliven ist mit der Geschichte von Dolcedo und den umliegenden T\u00e4lern verbunden, wo die Wurzeln der \u00d6lmahl-Tradition bis ins elfte Jahrhundert gelangen. Die Benediktinerm\u00f6nche der Kirche von San Tommaso haben die Oliven- Kultur mit sich gebracht und in der Gegend verbreitet. Heute, nach fast tausend Jahren, sind die Olivenb\u00e4ume immer noch erhalten und beschenken durch Ihre Frucht die Gl\u00fccklichen mit K\u00f6rper, Geist und Gaumen.<\/p>

La sua vita si intreccia con quella di Dolcedo e delle sue antiche borgate e il nome stesso prende vita dalla cappelletta dedicata a San Martino che ancora oggi pu\u00f2 essere visitata nel paese.<\/p>

La stessa produzione di olio e olive \u00e8 indissolubilmente intrecciata con la storia di Dolcedo e delle valli circostanti, dove le radici della tradizione frantoiana affondano niente meno che nell\u2019XI secolo, quando i monaci benedettini della chiesa di San Tommaso portarono con s\u00e9 la coltura dell\u2019olivo e la diffusero nella zona. Oggi, dopo quasi mille anni, gli antichi olivi sono rimasti e continuano a regalare ai fortunati che ne scelgono i frutti benefici per il corpo, la mente e il palato.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Die Taggiasca und Oliven\u00f6l\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Das Gebiet von Dolcedo und den umliegenden T\u00e4lern hinter Imperia ist f\u00fcr die Herstellung der\u00a0k\u00f6stlichen und kostbaren Olivensorte Taggiasca<\/b>\u00a0ber\u00fchmt. Der Name Taggiasca stammt von der Stadt Taggia, wo diese Sorte erstmals im elften Jahrhundert von den M\u00f6nchen von San Colombano, von der Klosterinsel Lerino, angepflanzt wurde. Die Fr\u00fcchte reifen gegen Ende Januar, haben einen hohen Ertrag und produzieren ein sehr feines Oliven\u00f6l, mit einer charakteristischen gelben Farbe, sind leicht fruchtig mit einem definitiven s\u00fc\u00dfen Geschmack. Nicht nur das: Die organoleptischen Eigenschaften dieser Sorte machen sie so appetitlich, dass sie auch in \u00d6l oder in einfachem Salzwasser konsumiert werden k\u00f6nnen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Die heutige \u00d6lm\u00fchle San Martino\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Heute verarbeitet und\u00a0produziert die \u00d6lm\u00fchle San Martino eigene Taggiasche Oliven und lokale Oliven<\/b>\u00a0aus etwa 1000 Pflanzen in Dolcedo und weitere 1000 in der Gegend von Andora. Dazu kommt das\u00a0historische Geb\u00e4ude der alten \u00d6lm\u00fchle<\/strong>\u00a0(das man mit einer F\u00fchrung besichtigen kann). Dieses dient der \u00d6lproduktion und wird teilweise als\u00a0Bauernhaus<\/a>\u00a0genutzt. Au\u00dferdem beinhaltet die M\u00fchle auch einen Gem\u00fcsegarten, aus dem die ligurischen K\u00f6stlichkeiten geerntet werden. Diese finden Sie in unserem E-Shop oder direkt auf unserem Hof.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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